Investigadores brasileños desarrollan una película biodegradable que mantiene los alimentos frescos durante más tiempo
Brasil utiliza los residuos de las naranjas para crear envases sostenibles para productos agrícolas
Actualmente, la industria alimentaria está invirtiendo en el desarrollo de alternativas de envasado más sostenibles que preserven la calidad nutricional y los rasgos organolépticos como el color, el sabor, el olor y la textura.
Por eso, un grupo de investigación del estado de São Paulo (Brasil), compuesto por científicos del Departamento de Ingeniería de Materiales y Bioprocesos de la Escuela de Ingeniería Química (FEQ-UNICAMP) de la Universidad Estatal de Campinas y del Centro de Tecnología de Empaques del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITAL) del Departamento de Agricultura y Abastecimiento del Estado de São Paulo, también en Campinas, desarrolló una película.
La película está hecha de un compuesto derivado del limoneno, el componente principal de la cáscara de los cítricos, y del quitosano, un biopolímero derivado de la quitina presente en los exoesqueletos de los crustáceos. «Nos centramos en el limoneno porque Brasil es uno de los mayores productores de naranjas del mundo [si no el mayor] y São Paulo es el principal estado productor de naranjas», dijo Roniérik Pioli Vieira, profesor de la FEQ-UNICAMP.
El limoneno se ha utilizado anteriormente en películas para el envasado de alimentos para mejorar la conservación gracias a su acción antioxidante y antimicrobiana, pero su rendimiento se ve afectado por la volatilidad y la inestabilidad durante el proceso de fabricación del envase, incluso a escala de laboratorio.
«Para resolver este problema, se nos ocurrió la idea de usar un derivado del limoneno llamado poli (limoneno), que no es volátil ni particularmente inestable», dijo Vieira.
Fuente: agencia.fapesp.br